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Comparison of freezing curve by ethanol brine freezing and ordinary freezing
Bibliographic Information
- Other Title
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- エタノールブラインによる凍結の有効性
Description
1. -30℃エタノールブラインは、直径8cm高さ6cmの円柱状1%寒天を急速に凍結し、-60℃静止気流凍結、-35℃エアブラスト凍結よりその急速性で優れていた。2. -30℃エタノールブラインは、サバを凍結する場合においてもその急速性において-60℃静止気流凍結、-45℃エアブラスト凍結より優れていた。
Journal
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- 青森県産業技術センター食品総合研究所研究報告 = Report of Aomori Prefectural Industrial Technology Research Center Food Research Institute
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青森県産業技術センター食品総合研究所研究報告 = Report of Aomori Prefectural Industrial Technology Research Center Food Research Institute (5-6), 47-50, 2015-03
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1050001338756776832
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- ISSN
- 21851913
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- Text Lang
- ja
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- Article Type
- journal article
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- Data Source
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- IRDB
