牛肉における9-シス, 11-トランス オクタデカジエン酸含有量の測定方法の検討と焼き加熱による変化について

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  • ギュウニク　ニ　オケル　9-シス　 11-トランス　 オクタデカジエンサン　ガンユウリョウ　ノ　ソクテイ　ホウホウ　ノ　ケントウ　ト　ヤキ　カネツ　ニ　ヨル　ヘンカ　ニ　ツイテ
  • A Methodological Study of the Quantitative Determination of 9-cis, 11-trans Octadecadienoic Acid and the Changes of This Fatty Acid in Beef Cooked with Heat Treatment

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