フグの子糠漬け

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抄録

石川県では猛毒のフグの卵巣を糠漬けや粕漬けにした「珍味中の珍味」が生産・販売されています。「フグの子糠漬け」は近年，テレビや雑誌などで広く紹介されてご存じの方も多いことと思います。この「フグの子糠漬け」の生産は石川県白山市美川の7戸の生産者によって行われています。

収録刊行物

化学と工業 = Chemistry and chemical industry 58 (12), 1415-1418, 2005-12-01

日本化学会 = The Chemical Society of Japan

詳細情報詳細情報について

Web Site: http://hdl.handle.net/2297/37741; http://id.ndl.go.jp/bib/7754904; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7754904

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