「岩津ネギ」の品質特性
書誌事項
- タイトル別名
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- イワツ ネギ ノ ヒンシツ トクセイ
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抄録
兵庫県の特産農作物である「岩津ネギ」の品質特性を明らかにするため，同時期に栽培された他品種ネギとの違いを調査した．1「岩津ネギ」は全糖，遊離アミノ酸およびピルビン酸を比較的多く含んでおり，また，他品種より葉鞘部の破断応力が小さく，柔らかかった．2「岩津ネギ」は12月14日収穫に比べて1月17日収穫で糖，遊離アミノ酸がより多く，葉鞘部が柔らかい傾向にあった．3「岩津ネギ」は栽培場所によって糖組成，辛味および柔らかさに差がみられ，気温，積雪等の地域差の影響を大きく受けることが示唆された．
収録刊行物
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- 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告. 農業編
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兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告. 農業編 (55), 17-20, 2007-03
加西 : 兵庫県立農林水産技術総合センター
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050282813673404928
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- NII論文ID
- 40015454910
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- NII書誌ID
- AA11834662
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- ISSN
- 13477722
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- NDL書誌ID
- 8797111
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles