Novel method to produce kokumi seasonings : Gamma-glutamylation of protein hydrolysates produced by proteases

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  • コク味調味料の新規調製法 : プロテアーゼ処理で得られたタンパク加水分解物のγ-グルタミル化
  • コクミ チョウミリョウ ノ シンキ チョウセイホウ : プロテアーゼ ショリ デ エラレタ タンパク カスイブンカイブツ ノ g-グルタミルカ

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