マイタケで茶碗蒸しはなぜ固まらないのか : 他の食用きのこ類プロテアーゼとの比較

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  • Characteristic Role of Grifola Frondosa (Maitake) Protease Compared with Other Mushroom Ones
  • マイタケ デ チャワンムシ ワ ナゼ カタマラナイ ノ カ : タ ノ ショクヨウ キノコ ルイ プロテアーゼ トノ ヒカク

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