中国貴州省西南部の苗(ミャオ)族と布依(プイ)族の食文化(第3報) : 供応食の調理法

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  • Dietary Culture of the Miaozu and Bouyeizu Tribes in South-Western Guizhou Province of P. R. China (III) : Cooking of reception
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抄録

P(論文)

"中国貴州省西南部の少数民族の食文化の一端を明らかにするため,苗族と布依族の供応食を中心に,その菜譜から調理法の特徴について,民族間の比較検討を行ったので報告する."

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