水産加工とタンパク質の変性制御

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Bibliographic Information

Title
"水産加工とタンパク質の変性制御"
Statement of Responsibility
新井健一編
Publisher
  • 恒星社厚生閣
Publication Year
  • 1991.4
Book size
22cm
Other Title
  • スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
  • Denaturation of fish muscular protein by processing and its control

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Notes

監修:日本水産学会

文献:各章末

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Details 詳細情報について

  • CRID
    1130000794245942400
  • NII Book ID
    BN06222871
  • ISBN
    4769907052
  • Text Lang
    ja
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    ja
  • Place of Publication
    • 東京
  • Classification
  • Subject
  • Data Source
    • CiNii Books
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