水産加工とタンパク質の変性制御
CiNii
Available at 73 libraries
Bibliographic Information
- Title
- "水産加工とタンパク質の変性制御"
- Statement of Responsibility
- 新井健一編
- Publisher
-
- 恒星社厚生閣
- Publication Year
-
- 1991.4
- Book size
- 22cm
- Other Title
-
- スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
- Denaturation of fish muscular protein by processing and its control
Search this Book/Journal
Notes
監修:日本水産学会
文献:各章末