酒をめぐる地域間比較研究

吉田, 集而, 国立民族学博物館地域研究企画交流センター, 高山, 卓美, 佐藤, 洋一郎, 寺本, 祐司, 安溪, 貴子, 赤嶺, 淳, 越智, 猛夫, 石井, 智美, 鄭, 大聲, 永ノ尾, 信悟, 伊東, 一郎, 佐藤, 廉也, 西谷, 尚道, 栗山, 一秀

酒をめぐる地域間比較研究

CiNii 所蔵館 29館

書誌事項

タイトル: "酒をめぐる地域間比較研究"

責任表示: 吉田集而編

出版者

国立民族学博物館地域研究企画交流センター

出版年月

2003.1

書籍サイズ: 26cm

タイトル別名

サケオメグルチイキカンヒカクケンキュウ

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参考文献: 各章末

編集・発行:国立民族学博物館地域研究企画交流センター

内容: 序文(落合雪野, 赤嶺淳), 第1章: 穀類の酒(1「中国の白酒の蒸留と酒花」-3「タイ国の酒産業」), 第2章: 糖の酒(4「熱帯アフリカの蜂蜜酒の系譜」, 5「東南アジア島嶼部におけるヤシ酒文化序論」), 第3章: 乳酒(6「モンゴル族の乳酒」, 7「内陸アジア遊牧民の製造する乳酒に関する微生物学的研究」), 第4章: 麹酒(8「伝統酒としてのマッコㇽリ」, 9「もうひとつの麹酒圏」), 第5章: 飲酒文化をめぐって(10「古代インドの儀礼における酒の使用」-12「森林焼畑農耕民の酒造りと飲酒の機能」), 第6章: 酒の未来--日本社会の変化とともに(13「日本の酒税制度」, 14「これからの酒研究の展望」),

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