料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える

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Bibliographic Information

Title
"料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える"
Statement of Responsibility
石川伸一著
Publisher
  • 化学同人
Publication Year
  • 2014.6
Book size
19cm
Other Title
  • リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル

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Notes

参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220

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Details 詳細情報について

  • CRID
    1130000795148009344
  • NII Book ID
    BB15859059
  • ISBN
    9784759813593
  • Text Lang
    ja
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    ja
  • Place of Publication
    • 京都
  • Classification
  • Subject
  • Data Source
    • CiNii Books
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