書誌事項
- タイトル
- "The science of the oven"
- 責任表示
- Hervé This ; translated by Jody Gladding
- 出版者
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- Columbia University Press
- 出版年月
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- c2009
- 書籍サイズ
- 21 cm
- シリーズ名/番号
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- : cloth
- タイトル別名
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- De la science aux fourneaux
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注記
Includes bibliographical references (p. [191]-196) and index
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1130000795710666880
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- NII書誌ID
- BB15334827
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- ISBN
- 9780231147064
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- LCCN
- 2009007523
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- Web Site
- https://lccn.loc.gov/2009007523
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- 本文言語コード
- en
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- 出版国コード
- us
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- タイトル言語コード
- en
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- 出版地
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- New York
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- 件名
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- LCSH: Food -- Sensory evaluation
- LCSH: Food -- Analysis
- LCSH: Food -- Composition
- LCSH: Gastronomy
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- データソース種別
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- CiNii Books
