多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム

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Bibliographic Information

Title
"多糖ゲル食品の冷・解凍による劣化のメカニズム"
Statement of Responsibility
研究代表者 北村進一
Publisher
  • [北村進一]
Publication Year
  • 2002.3
Book size
30cm
Other Title
  • タトウ ゲル ショクヒン ノ レイカイトウ ニ ヨル レッカ ノ メカニズム

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Notes

課題番号: 12680136

参考文献: 各章末

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Details 詳細情報について

  • CRID
    1130000796794860800
  • NII Book ID
    BA57997867
  • Text Lang
    ja
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    ja
  • Place of Publication
    • [堺]
  • Data Source
    • CiNii Books
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