Hispanic foods : chemistry and flavor

Tunick, Michael H., González de Mejia, Elvira, American Chemical Society. Meeting, American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry

Hispanic foods : chemistry and flavor

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タイトル: "Hispanic foods : chemistry and flavor"

責任表示: Michael H. Tunick, editor, Elvira González de Mejia, editor ; sponsored by the ACS Division of Agricultural and Food Chemistry

出版者

American Chemical Society

出版年月

c2007

書籍サイズ: 24 cm

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注記

"This book is a result of the symposium Chemistry and Flavor of Hispanic Foods presented at the American Chemical Society (ACS) National Meeting held in San Diego, California on March 13-17, 2005."--Pref.

Includes bibliographical references and indexes

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