ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物
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書誌事項
- タイトル
- "ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物"
- 責任表示
- 竹内早希子著
- 出版者
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- 岩崎書店
- 出版年月
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- 2018.10
- 書籍サイズ
- 22cm
- タイトル別名
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- フシギ ナ カビ オリゼー : 1000ネン ノ モノガタリ : ワショク オ ササエル ビセイブツ
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注記
日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
文献:p108-109