調理実験法

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Bibliographic Information

Title
"調理実験法"
Publisher
  • 朝倉書店
Publication Year
  • 1962.11
Book size
22cm
Other Title
  • チョウリ ジッケンホウ

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Notes

内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)

各章末:参考文献

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Details 詳細情報について

  • CRID
    1130000797967276032
  • NII Book ID
    BN10900477
  • Text Lang
    ja
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    ja
  • Place of Publication
    • 東京
  • Classification
  • Subject
  • Data Source
    • CiNii Books
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