給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント
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書誌事項
- タイトル
- "給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント"
- 責任表示
- 中山玲子, 小切間美保編
- 出版者
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- 化学同人
- 第5版
- 出版年月
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- 2021.4
- 書籍サイズ
- 26cm
- タイトル別名
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- キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
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注記
ガイドライン準拠
付: 日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版 (24p ; 21cm)
刷によっては日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版なし
参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p183-184
給食経営管理の歴史: p198-200
