食品学各論
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書誌事項
- タイトル
- "食品学各論"
- 責任表示
- 小西洋太郎 [ほか] 編
- 出版者
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- 講談社
- 第4版
- 出版年月
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- 2021.3
- 書籍サイズ
- 26cm
- タイトル別名
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- ショクヒンガク カクロン
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注記
食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
その他の編者: 辻英明, 渡邊浩幸, 細谷圭助
編集: 講談社サイエンティフィク
日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
参考書: p169
