通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
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Bibliographic Information
- Title
- "通電加熱による水産食品の加熱と殺菌"
- Statement of Responsibility
- 福田裕, 今野久仁彦, 岡崎惠美子編
- Publisher
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- 恒星社厚生閣
- Publication Year
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- 2013.9
- Book size
- 21cm
- Other Title
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- ツウデン カネツ ニ ヨル スイサン ショクヒン ノ カネツ ト サッキン
- Technical innovation for heating and sterilization of seafood using ohmic heating
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Notes
本書の基礎になったシンポジウム 平成24年度日本水産学会春季大会シンポジウム「通電加熱による食品の加熱と殺菌技術の高度化」
文献: 各章末
岡崎惠美子の「崎」は「山+竒」
