水の挙動とゲル物性の変化

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書誌事項

タイトル
"水の挙動とゲル物性の変化"
責任表示
伊藤慶明, 石崎松一郎編
出版者
  • 恒星社厚生閣
出版年月
  • 2005.10
書籍サイズ
22cm
タイトル別名
  • ミズ ノ キョドウ ト ゲル ブッセイ ノ ヘンカ
  • Ashi formation of kamaboko II : behavior of water and rheological properties during gel formation of fish meat

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文献: 各章末

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