麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

Maruzen eBook Library 2019.7. CiNii Available at 317 libraries

Bibliographic Information

Title
"麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ"
Statement of Responsibility
山田昌治著
Publisher
  • 講談社
Publication Year
  • 2019.7
Book size
18cm
Other Title
  • メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
  • 麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ

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Notes

参考文献: p232-234

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