食品学 : 食品成分と機能性

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Bibliographic Information

Title
"食品学 : 食品成分と機能性"
Other Title
  • ショクヒンガク : ショクヒン セイブン ト キノウセイ
Statement of Responsibility
久保田紀久枝, 森光康次郎編
Publisher
  • 東京化学同人
  • 第2版
Publication Year
  • 2021.3
Book size
26cm

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Notes

食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。欄外やエピソードを多用し、2色刷りでわかりやすく解説する。「日本食品標準成分表2020版(八訂)」に対応。

索引: p[285]-292

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