食品学 : 食品成分と機能性
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Bibliographic Information
- Title
- "食品学 : 食品成分と機能性"
- Statement of Responsibility
- 久保田紀久枝, 森光康次郎編
- Publisher
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- 東京化学同人
- 第2版
- Publication Year
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- 2021.3
- Book size
- 26cm
- Other Title
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- ショクヒンガク : ショクヒン セイブン ト キノウセイ
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Notes
食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。欄外やエピソードを多用し、2色刷りでわかりやすく解説する。「日本食品標準成分表2020版(八訂)」に対応。
索引: p[285]-292