食品学総論
CiNii
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Bibliographic Information
- Title
- "食品学総論"
- Statement of Responsibility
- 辻英明 [ほか] 編
- Publisher
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- 講談社
- 第4版
- Publication Year
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- 2021.3
- Book size
- 26cm
- Other Title
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- ショクヒンガク ソウロン
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Notes
食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
その他の編者: 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸
日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
参考書: p160
