Influence of Some Technological Parameters on the Formation of Dimethyl Sulfide, 2-Mercaptoethanol, Methionol, and Dimethyl Sulfone in Port Wines

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  • António César Silva Ferreira
    Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr. Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal
  • Paula Rodrigues
    Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr. Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal
  • Timothy Hogg
    Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr. Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal
  • Paula Guedes de Pinho
    Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Dr. Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal

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