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- Fatima Reyes-Jurado
- Facultad de Ciencias Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, Pue, Mexico;
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- Addí Rhode Navarro-Cruz
- Facultad de Ciencias Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, Pue, Mexico;
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- Carlos Enrique Ochoa-Velasco
- Facultad de Ciencias Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, Pue, Mexico;
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- Enrique Palou
- Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Pue, Mexico
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- Aurelio López-Malo
- Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Universidad de las Américas Puebla, San Andrés Cholula, Pue, Mexico
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- Raúl Ávila-Sosa
- Facultad de Ciencias Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, Pue, Mexico;
収録刊行物
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- Critical Reviews in Food Science and Nutrition
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Critical Reviews in Food Science and Nutrition 60 (10), 1641-1650, 2019-03-18
Informa UK Limited