Translational Diffusion in Sucrose Solutions in the Vicinity of Their Glass Transition Temperature
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- D. Champion
- Laboratoire de Biochimie, Physico-chimie et Propriétés Sensorielles des Aliments, Ensbana, 1, Esplanade Erasme 21000 Dijon, France, and Lab. de Physique de la Matière Condensée, Collège de France, 11 place M. Berthelot, 75000 Paris, France
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- H. Hervet
- Laboratoire de Biochimie, Physico-chimie et Propriétés Sensorielles des Aliments, Ensbana, 1, Esplanade Erasme 21000 Dijon, France, and Lab. de Physique de la Matière Condensée, Collège de France, 11 place M. Berthelot, 75000 Paris, France
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- G. Blond
- Laboratoire de Biochimie, Physico-chimie et Propriétés Sensorielles des Aliments, Ensbana, 1, Esplanade Erasme 21000 Dijon, France, and Lab. de Physique de la Matière Condensée, Collège de France, 11 place M. Berthelot, 75000 Paris, France
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- M. Le Meste
- Laboratoire de Biochimie, Physico-chimie et Propriétés Sensorielles des Aliments, Ensbana, 1, Esplanade Erasme 21000 Dijon, France, and Lab. de Physique de la Matière Condensée, Collège de France, 11 place M. Berthelot, 75000 Paris, France
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- D. Simatos
- Laboratoire de Biochimie, Physico-chimie et Propriétés Sensorielles des Aliments, Ensbana, 1, Esplanade Erasme 21000 Dijon, France, and Lab. de Physique de la Matière Condensée, Collège de France, 11 place M. Berthelot, 75000 Paris, France
書誌事項
- 公開日
- 1997-12-01
- DOI
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- 10.1021/jp971899i
- 公開者
- American Chemical Society (ACS)
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収録刊行物
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- The Journal of Physical Chemistry B
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The Journal of Physical Chemistry B 101 (50), 10674-10679, 1997-12-01
American Chemical Society (ACS)