「-CO-CH_2OH は酸化される」でケトースによるフェーリング液の還元が解りますか(教科書の記述を考える 3)

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タイトル別名
  • Do You Understand the Reduction of Fehling Solution by Ketose from the Description "-CO-CH_2OH may be oxidized" in Textbook?
  • 教科書の記述を考える(3)「-CO-CH2OHは酸化される」でケトースによるフェーリング液の還元が解りますか
  • キョウカショ ノ キジュツ オ カンガエル 3-CO-CH2OH ワ サンカサ

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抄録

現行の高校化学の教科書では, アルデヒドとケトンの識別の方法としてフェーリング液の還元が示されたのち, 糖質の章で再びフェーリング液の還元が登場する。ここでは, グルコースの還元基をアルデヒド基としながら, フルクトースの還元性を示す部分をα-ヒドロキシカルボニル基としており, なぜケトンが還元性を示すのかについての説明は全くない。このことについて, フェーリング液が強アルカリ性であること, 生成する酸化銅(I)の量はグルコースがグルコン酸に酸化されるとして計算されたものよりもはるかに多いことの二点を中心に教科書の記述を検討した。

収録刊行物

  • 化学と教育

    化学と教育 44 (11), 718-721, 1996

    公益社団法人 日本化学会

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