都市部の一小学校における魚食教育の実践とその評価

DOI

書誌事項

タイトル別名
  • An Evaluation of the Effectiveness of a Fish-based Nutritional Education Program for Elementary School Children

説明

小学5 年生を対象に、栄養教諭による魚食教育を実施し、その効果を評価することを目的とした。平成21年度と23 年度に計8 回、14 時間の魚食教育を行った。平成21 年度の学習者を従来群、23 年度はワークブック「さかな丸ごと探検ノート」を活用した強化群とした。両年度の教育後に、児童に対して自記式アンケートを実施し、食習慣、食品摂取頻度および魚と人間と環境との循環についての意識を調査し、比較検討した。対象者は310名(従来群138 名、強化群172 名)である。 魚の重要性について「とても大切」と思う者の割合が、従来群46 . 9% に対し、強化群72 . 0% と有意に高値を示した(p<0 . 01)。魚の調理意欲は「とても思う」、「少し思う」が、従来群43 . 0% に対し、強化群62 . 4% と有意に高値を示した(p<0 . 01)。以上の結果より、ワークブックを用いた魚食教育は、児童の魚と人間との関係についての興味を向上させる可能性を示唆した。

収録刊行物

キーワード

詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001204340107520
  • NII論文ID
    130004559335
  • DOI
    10.11379/jjda.56.498
  • ISSN
    21856877
    00136492
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

問題の指摘

ページトップへ