麹菌(<i>Aspergillus oryzae</i>)の自己消化について

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書誌事項

タイトル別名
  • Studies on Autolysis of <i>Aspergillus oryzae</i>
  • コウジキン Asper gillus oryzae ノ ジコ ショウカ ニ ツイテ 1
  • Part I. Autolysis of <i>Asp. oryzae</i> under Various Conditions
  • (第1報) 自己消化に及ぼす種々の条件及び自己消化の過程

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説明

Aspergillus oryzaeの自己消化を促進させる物質について研究をし,トルオールの如き溶媒が良い事を見出した.これに依る自己消化をアミノ酸,糖の両面から考察し, freeのそれ等が体外に溶出して来る過程を,酵素的にそれ等のpolymerが分解されて,放出される過程との二つに分離した.

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