ヨウサイおよびツルムラサキの低温障害発生ならびに葉の黄化に関与する数種酵素活性の変化
書誌事項
- タイトル別名
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- Changes in Some Enzyme Activities of Water Convolvulus (<I>Ipomoea aquatica</I> FORSK.) and Malabar Spinach (<I>Basella rubra</I> L. var. <I>alba</I> MAKINO) in relation to chilling injury and yellowing
- ヨウサイ オヨビ ツルムラサキ ノ テイオン ショウガイ ハッセイ ナラビニ
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説明
The polyphenol oxidase (PPO) activity in water convolvulus was relatively high at 20°C. Whereas that in malabar spinach was not detected at any storage temperatures. The ascorbic acid oxidase activity in malabar spinach was lower than in water convolvulus, and the ascorbic acid peroxidase activity related to ascorbic acid (AsA) oxidation is high with water convolvulus. Some results indicate that the appearance of chilling injury and yellowing were relative to the three enzyme activities.
収録刊行物
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- 日本食品保蔵科学会誌
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日本食品保蔵科学会誌 24 (5), 315-318, 1998
一般社団法人 日本食品保蔵科学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001205118395520
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- NII論文ID
- 10029724778
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- NII書誌ID
- AA11178236
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- ISSN
- 21861277
- 13441213
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- NDL書誌ID
- 4577322
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可