アルカリ前処理による酸分散体コラーゲンの分子構造の制御

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タイトル別名
  • Regulation of Molecular Structure of Acid-Dispersed Collagen with Alkaline Pretreatment
  • アルカリ マエショリ ニ ヨル サン ブンサンタイ コラーゲン ノ ブンシ コ

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Corium pieces obtained from steer hide were pretreated with sodium hydroxide at 25°C for 0-10 days and dispersed mechanically in lactic acid solution, resulting in the preparation of soluble collagen. The acid-dispersed collagen (ADC) obtained was a substantially pure type I collagen which had a large degree of intermolecular cross-linking compared with pepsinsolubilized collagen. The alkaline pretreatment lowered pI (5.4-5.0) and the denaturation temperature(34-30°C) of ADC, while the intermolecular cohesion increased in homogeneity. Therefore, these molecular structures can be regulated by controlling alkaline pretreatment.

収録刊行物

  • 日本畜産学会報

    日本畜産学会報 65 (11), 1018-1025, 1994

    公益社団法人 日本畜産学会

被引用文献 (4)*注記

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