ウシにおける麦焼酎粕濃縮液の栄養価

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  • ウシ ニ オケル ムギ ショウチュウ カス ノウシュクエキ ノ エイヨウカ

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抄録

大麦焼酎の製造過程で発生する麦焼酎粕を固液分離した後，液体部分を加熱濃縮した麦焼酎粕濃縮液につ いて，化学成分，ウシにおける消化率および栄養価を明らかにした．麦焼酎粕濃縮液の乾物当たり粗蛋白質含量は40.1％，粗脂肪含量は3.3％，可溶性無窒物（NFE）含量は49.9％，粗繊維含量は0.9％，カルシウム含量は0.1％，リン含量は1.0％およびマグネシウム含量は0.2％であった．麦焼酎粕濃縮液の消化率は，粗蛋白質で79.8％，粗脂肪で 66.0％，NFE で95.4％，粗繊維で75.0％であり，乾物当たりのTDN 含量は84.9％であった．

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