書誌事項
- タイトル別名
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- カツモウ ワシュ オヨビ クロゲワシュ キョセイ オウシ オ モチイタ シュウネン ホウボク ヒイク ジレイ
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抄録
約9～10ヵ月齢の褐毛和種去勢雄牛3頭と黒毛和種去勢雄牛2頭を用いて，周年放牧に補助飼料とし てトウモロコシサイレージと麦焼酎粕濃縮液を併給する方法（配合飼料無給与）により飼養し産肉性と肉質を調査した．周年放牧に要した面積（4牧区の合計）は38 a/頭であり，平均1日増体量は0.75 kg/頭/日（褐毛和種）と0.62 kg/頭/日（黒毛和種）であった．供試牛は25.3ヵ月齢（褐毛和種）と28.0ヵ月齢（黒毛和種）で平均体重697 kg（褐毛和種）と688 kg（黒毛和種）で出荷された．胸最長筋と半腱様筋の肉質について調べたところ，褐毛和種は黒毛和種に比べて遊離アミノ酸（アルギニン）含量，脂肪融点と飽和脂肪酸割合が高い傾向にあったが，食感や色調などの調理特性に関わる項目は同程度であり，分析型パネリストを用いた官能評価では，特に筋肉の赤色度で品種内と品種間において有意差が見られた．
収録刊行物
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- 日本暖地畜産学会報
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日本暖地畜産学会報 56 (1), 79-96, 2013
日本暖地畜産学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001205343830272
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- NII論文ID
- 130004959457
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- NII書誌ID
- AA12503853
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- ISSN
- 21851670
- 2185081X
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- NDL書誌ID
- 026052079
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- NDL
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可