世界各国における食料消費パターン  -日本を中心に-

柳本 正勝

doi:10.11402/ajscs.15.0.111.0

【目的】日本人の食料消費パターンの特徴を的確に把握することは、日本人の食生活を考えるうえで重要である。ところが、これまでは欧米先進国との比較が中心で、世界全体の中で把握する姿勢に欠けていた。【方法】データは、FAOが提供しているFood Balance Sheets（2000年）に掲載されている20種の食品類供給量（一人当たり）を用いた。資料には176ケ国掲載されているが、信頼できると判断した155ケ国を対象とした。主成分分析とクラスター分析の計算では、それぞれエクセル統計2000とS-PLUS2000を用いた。【結果】世界155ケ国のデータを用いて主成分分析すると、第一主成分は豊かさで、第二主成分は穀物離れ、第３主成分は畜産物となった。日本は少し豊かでやや穀物重視、そしてかなり海産物志向であった。韓国は穀物重視と海産物志向の両方に特徴があった。第一主成分得点は国民所得（対数）と高い相関（0.90）があり、その直線回帰式から、世界の食料消費パターンはこの40年で国民所得が約２倍のものに改善されたと推定した。　デンドログラムを作成すると、アジア・中南米群（Ａ群：88ケ国）、欧米群（46ケ国）、原アフリカ群（20ケ国）の３つに大別（他にレバノン）された。日本にユークリッド距離が最も近いのはセイシェルであり、Ａ群中の中南米・小群に属した。なお、1961年の日本のデータに代えると最も近いのはベトナムとなり、アジアアフリカ・亜群となった。中国と韓国は互いに最も近いが、日本とは別の亜群に属した。ヨーロッパの中に日本を加えると、東ヨーロッパ南部群に分類された。

世界各国における食料消費パターン -日本を中心に-

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