醸造用活性炭と清酒の色

佐藤 信

doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.64.939

書誌事項

タイトル別名

ジョウゾウヨウカッセイタントセイシュノイロ

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説明

清酒中の着色物質, 日光着色・貯蔵着色・色戻りの現象の解明にあたっておられる著者に醸造用活性炭による着色物質の除去能, 着色防止効果について解説していただいた。また活性炭の脱色力, 着色防止能の試験法, 活性炭中の鉄による色戻り対策など使用者側, 製造者側での醸造用活性炭の品質のチエック・ポイントをあげ, 将来の問題点が指摘されている。

収録刊行物

日本釀造協會雜誌

日本釀造協會雜誌 64 (11), 939-945, 1969

公益財団法人日本醸造協会

詳細情報詳細情報について

CRID: 1390001206075021056

NII論文ID: 130004323238; 40018323730

NII書誌ID: AN00192226

DOI: 10.6013/jbrewsocjapan1915.64.939

ISSN: 21864004; 0369416X

NDL書誌ID: 8387736

Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/8387736; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8387736

本文言語コード: ja

データソース種別

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