沖縄における泡盛の現状

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抄録

熟成したしょうちゅうが見直されてきている。泡盛は6年以上貯蔵しないと「クース」という資格が与えられないという。その製法には, 日本, 中国, タイ, 遠くスペインの影響をうけているという考察などおりまぜ, 本土復帰も間近い沖縄の酒類業界の近況を紹介していただいた。

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  • CRID
    1390001206075491968
  • NII論文ID
    130004323587
  • DOI
    10.6013/jbrewsocjapan1915.66.447
  • ISSN
    21864004
    0369416X
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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