ダイエット甘味料アスパルテーム
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- 中村 圭寛
- 味の素 (株) 本社甘味料部
書誌事項
- タイトル別名
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- Aspartame, Amino acid Based Sweetener
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説明
偶然に発見されたアスパルテームは甘味料として, アメリカで1981年, 日本で1983年に使用が認可された。甘味の質は砂糖によく似ており, 砂糖の約200倍の甘味度をもち, 果実7レーバー増強の効果をもつ。蛋白質の成分からできているダイエット甘味料として, 欧米及び日本では大きな注目を集めている。
収録刊行物
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- 日本醸造協会誌
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日本醸造協会誌 86 (3), 200-207, 1991
公益財団法人 日本醸造協会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001206101092096
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- NII論文ID
- 130004305518
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- ISSN
- 21864012
- 09147314
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- データソース種別
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- JaLC
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
