書誌事項
- タイトル別名
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- Relationship between the Amount of Lipid Exposed at the Surface of the Lipid Emulsions Encapsulated by a Polymer and the Critical Surface Tension of the Dehydrated Polymer Film.
- 粉末化脂質の表面油率と包括剤乾燥薄膜の臨界表面張力の関係〔英文〕
- フンマツカ シシツ ノ ヒョウメンユリツ ト ホウカツザイ カンソウ ハクマク
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抄録
Thin layer films of entrapping agents, which were used for liquid-lipid encapsulation, were prepared and their critical surface tensions γc were measured. Correlation between the γc values and the fractions of lipid exposed at the surface of encapsulated samples indicated that high encapsulation efficiency was attainable when the γc value was larger than or equal to the surface tension of lipid to be encapsulated.
収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌
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日本食品科学工学会誌 42 (2), 137-139, 1995
公益社団法人 日本食品科学工学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390001206406339840
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- NII論文ID
- 10007579501
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- NII書誌ID
- AN10467499
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- ISSN
- 18816681
- 1341027X
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- NDL書誌ID
- 3601300
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- 本文言語コード
- en
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- データソース種別
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- JaLC
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可