希薄なメチルセルロース液の粘性とその測定法の検討

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  • On the Viscosity of Diluted Solution of Methylcellulose and the Examination of Viscometer for it
  • キハク ナ メチルセルロースエキ ノ ネンセイ ト ソノ ソクテイホウ ノ ケントウ

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抄録

MCについて食品添加物として使用される範囲内の濃度で粘度の測定法を検討し,さらにMCの希薄液の粘性について考察した。<BR>MC(メトローズSM 400)の濃度1g/lから20g/lまでの液についてウベローデ型粘度計によって粘度を測定し,その結果を検討したところ,この試料液については18g/l付近までの濃度でもほぼニュートン性を示し,同一濃度でほぼ同程度の粘性を示すCMC-Naと比べてかなり高濃度範囲まで通常の濃度計によつて正しい粘度を求めることができることを知った。<BR>しかし,それ以上の濃度のMC液はやはりかなり強い非ニュートン性を示す。<BR>これらの粘性挙動はMCが非イオン性の鎖状高分子であることによって説明できるようである。

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