糖類の還元性の原因となる構造の究明

増田 泰大, 今野 貴幸, 井上 正之

doi:10.20665/kakyoshi.68.10_434

書誌事項

タイトル別名

Determining the structure that causes reducing properties of sugars
—フェーリング液とベネジクト試薬との反応—

説明

<p>高等学校「化学」の教科書に記述されているフェーリング液の還元とベネジクト反応について，モデル化合物および単糖を用いて還元性の原因となる構造を調べた。その結果，グルコース，マンノースおよびフルクトースにおいてα-ヒドロ-α-ヒドロキシカルボニル構造-CH（OH）CO-がこれらの試薬との反応の原因となる構造であることを示す結果が得られた。</p>

収録刊行物

化学と教育

化学と教育 68 (10), 434-437, 2020-10-20

公益社団法人日本化学会

詳細情報詳細情報について

CRID: 1390008089764297856

NII論文ID: 130008095461

DOI: 10.20665/kakyoshi.68.10_434

ISSN: 24241830; 03862151

本文言語コード: ja

データソース種別

JaLC
CiNii Articles

抄録ライセンスフラグ: 使用不可

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