鳥取県の高齢者福祉施設における給食対応の現状

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  • Survey on Meals Provided at welfare Facilities for the Elderly in Tottori Prefecture
  • トットリケン ノ コウレイシャ フクシ シセツ ニ オケル キュウショク タイオウ ノ ゲンジョウ

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抄録

高齢者福祉施設において，食事は楽しみの一つであり，単調になりがちな生活に変化をもたらすものであると言われている．食事サービスのあり方は，施設生活の満足度を左右しているという報告もあり，食事の質やサービスを向上することは重要であると言える．そこで，鳥取県の高齢者福祉施設における給食対応の現状を調査した．その結果，利用者のこれまでの習慣に沿った生活ができるよう，給食の細やかな個別対応が行われていた．また，個々の状態に合わせた食形態に対応し，各施設で様々な工夫がされていることが分かった．

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