粉砕脱水法による魚肉からのCO-PCBsの除去

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  • Removals of coplanar PCBs from fish meat by under water pulverization and centrifugation
  • フンサイ ダッスイホウ ニ ヨル ギョニク カラノ Co PCBs ノ ジョキョ

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抄録

スズキの落とし身（筋肉）から従来法で脱水肉（通常のすり身）を、さらに微細化・連続遠心分離（粉砕脱水法）により粉砕脱水肉（脂肪含量の低いすり身）を製造し、そのコプラナーPCBs（Co-PCBs）濃度を測定した。その結果、粉砕脱水肉のCo-PCBs濃度は落とし身の約1／20-1／10に減少した。しかし、脱水肉のCo-PCBs濃度は落とし身と比較して約1／2であった。よって、粉砕脱水法により魚肉の脂質を効率的に除去することによってCo-PCBs含量の低い食品加工素材を製造できることが明らかになった。

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