米国のローカルフードシステムにおけるローカルフードハブの果たす役割 : 地域食材の集荷・配送機能を超えて

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  • The analysis of local food hub in U.S. : beyond a function of collection and distribution in local food system
  • ベイコク ノ ローカル フード システム ニオケル ローカル フード ハブ ノ ハタス ヤクワリ : チイキ ショクザイ ノ シュウカ ハイソウ キノウ オ コエテ
  • 米国のローカルフードシステムにおけるローカルフードハブの果たす役割 : 地域食材の集荷配送機能を超えて

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抄録

近年ローカルフードシステムは大規模・大量化の傾向にある。アメリカでは、地域食材に特化して集荷・配送するローカルフードハブ（LFH）が台頭し、流通の幅が広がっている。ローカルフードの概念には、距離的空間的な近接性に止まらない意味が付加されているが、LFHはファーマーズマーケットやCSA（地域支援型農業）によって認知されてきた地域食材の価値を維持できるのか。本稿では４つのLFHの事例をもとに、その課題と意義を考察する。

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