郷土食における食材と調味料の組み合わせを探る : 『日本の食生活全集』を活用した新たな分析手法の事例として

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  • キョウドショク ニ オケル ショクザイ ト チョウミリョウ ノ クミアワセ オ サグル : 『 ニホン ノ ショク セイカツ ゼンシュウ 』 オ カツヨウ シタ アラタ ナ ブンセキ シュホウ ノ ジレイ ト シテ
  • Consideration about the combination of ingredients and seasoning of the regional cuisine

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