天然高分子　　キチン，キトサンの構造，生体機能およびその代謝

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タイトル別名
  • Natural Polymers. Structures, Biological Functions, and Metabolism of Chitin and Chitosan.
  • キチンキトサン ノ コウゾウセイタイ キノウ オヨビ ソノ タイシャ

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説明

キチン質(キチン,キトサン)はセルロースに類似した構造の天然多糖であり,アミノ糖を構成単位としているところに特徴がある.ここでは,キチン質の生体における機能に関して,そのアミノ糖残基およびアミノ基に結合するN-アセチル基に注目した知見について解説し,さらに生物界におけるキチン質の代謝とその存在意義について紹介する.

収録刊行物

  • 高分子

    高分子 47 (6), 386-389, 1998

    公益社団法人 高分子学会

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参考文献 (29)*注記

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