邦産種麹菌のaflatoxin生産性の有無

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  • ホウサンシュ コウジキン ノ aflatoxin セイサンセイ ノ ウム

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抄録

1.日本で用いられている種麹菌,またはそれに関係した製造工程から分離された麹菌の中からaflatoxin生産菌は発見されていない.<br>2.上記のうち,かなりのものがaflatoxin類似の,薄層クロマト上のRF値と螢光色を有する物質を生産する.このようなaflatoxin B様の紫色螢光物質8種類を分離し,いずれもpyrazine環のNo.1位置がdeoxy構造を有する物質であることを証明し,その6種の化学構造を明らかにした.<br>3.これらのいずれの物質も溶剤系を選択することによりaflatoxinと薄層クロマトのRFを一致させることができる.ゆえにaflatoxinの検出に当たり,従来一般に用いられている薄層クロマト上の螢光スポットのRFだけに頼ることは危険で,2種類以上の異なった溶剤系によるクロマト,螢光スペクトラム,紫外吸収,赤外吸収がさらに必要で,当然のことながら物質を単離するのが最もよい.<br>4.邦産醸造食品は,純良な種麹菌を多量に用い,常法どおり清潔に製造されるならば,aflatoxinが混入する危険性はほとんど考えられない.

収録刊行物

  • 化学と生物

    化学と生物 5 (3), 150-158, 1967

    公益社団法人 日本農芸化学会

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