Chemical Reaction and Function of Sulfur-containing Protein in Foods of Animal Origin

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  • WATANABE Kenji
    Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Nagoya University

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Other Title
  • 動物性食品における含硫たんぱく質の化学的反応と機能
  • ドウブツセイ ショクヒン ニ オケル ガンリュウ タンパクシツ ノ カガクテキ

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Abstract

記事分類: 食品工学--畜産食品

Journal

  • Nippon Nōgeikagaku Kaishi

    Nippon Nōgeikagaku Kaishi 50 (11), R225-R231, 1976

    Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

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