横浜市における食品の異臭苦情検査事例

DOI Web Site Web Site 参考文献14件

書誌事項

タイトル別名
  • Analytical Examples of the Off-flavor in Foods in Yokohama
  • ヨコハマシ ニ オケル ショクヒン ノ イシュウ クジョウ ケンサ ジレイ

この論文をさがす

抄録

横浜市では，各区にある福祉保健センターに市民などから食品の安全に関して様々な相談や苦情が寄せられている．この中で，福祉保健センターで検査が必要と判断されたものが衛生研究所に搬入され，原因究明のための検査を行っている．<BR>平成17年度から平成21年度までの5年間で行った異臭苦情品検査は57件あったが，官能検査で異臭の確認ができたのは，57件中35件であった．今回はおおよその異臭種別を，石油系異臭，腐敗系異臭，薬品系異臭，その他の異臭と分類し，当所で行った検査事例をいくつか紹介する．

収録刊行物

参考文献 (14)*注記

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ