書誌事項
- タイトル別名
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- アルコール タイセイ ノ イチジルシク ツヨイ ヘンイシュ コウボ カラ ノ
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抄録
アルコール耐性の著しく強い協会7号の変異株 (6-4-C) から泡なし酵母変異株を大内らのflothflotation法によって多数分離し, さらに清酒小仕込試験により香りの高い有用株を5株分離した. 分離株はいずれもキラー耐性があり. かつ糖の資化性と発酵性, TTC染色性, β-アラニン培地での生育が親株と同じであった。他方sugar ester凝集性, 気泡付着性がなく親株と明らかに相違した。アルコール耐性は5株のうちAA-1, 2.6株が親株同様に著しく強く, AA-3, 5は僅かに劣った。また前者は親株同様酵母生菌溶解酵素に対する溶解性が悪く, 酸性フォスファターゼ活性が小さかった.
収録刊行物
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- 日本釀造協會雜誌
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日本釀造協會雜誌 74 (9), 624-628, 1979
公益財団法人 日本醸造協会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681027548928
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- NII論文ID
- 130004324746
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- NII書誌ID
- AN00192226
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- ISSN
- 21864004
- 0369416X
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- NDL書誌ID
- 2064308
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可