食品添加物の実際知識

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  • ショクヒン テンカブツ ノ ジッサイ チシキ

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抄録

食品添加物についての議論はあらゆるT. P. O. で交わされているが, その実際面における知識の導入方法にはまだウトイのが実情である。食品添加物についての正しい知識を充分に消化し, 最後にそれを忠実に実行するところに食品添加物が社会生活に寄与する真の意義が生れるといえよう。本稿は醸造関係に利用される各種食品添加物についての示例をあげて実際的解説をしていただいたので精通していただきたい。

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