抗酸化能測定法であるＨ‐ＯＲＡＣ法の室間共同試験
書誌事項
- タイトル別名
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- Interlaboratory Study of Hydrophilic-Oxygen Radical Absorbance Capacity, a Method for Measuring Antioxidant Capacity
- 抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験
- コウサンカノウ ソクテイホウ デ アル H ORACホウ ノ シツ カン キョウドウ シケン
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抄録
本研究では，AOAC Internationalの基準に基づき，代表的な抗酸化物質を用いて抗酸化能測定法であるH-ORAC法の室間共同試験を行い，精度の調査を行った．室間共同試験には5種（（＋）-カテキン，Trolox, trans-フェルラ酸，ヘスペレチン，コーヒー酸）の抗酸化物質溶液および粉末を用いた．その結果，RSDrは溶液試料で5.9～13.2％，粉末試料で5.4～10.4％であり，RSDRは溶液試料で16.2～61.4％，粉末試料で16.9～33.2％であった．Trolox検量線の上限濃度である50μMから算出したHorRat値は溶液試料で1.48～5.62，粉末試料で1.54～3.03であり，本室間共同試験によって妥当性が確認されたとは言い難かった．室間再現性低下の要因として，プレートリーダーの特性に起因するウェル間での蛍光強度変化の差異挙げられ，これを低減することがH-ORAC法の室間再現性向上に重要と考えられた．
収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌
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日本食品科学工学会誌 57 (12), 525-531, 2010
公益社団法人 日本食品科学工学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681386207488
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- NII論文ID
- 10027498323
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- NII書誌ID
- AN10467499
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- COI
- 1:CAS:528:DC%2BC3MXnslaksQ%3D%3D
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- ISSN
- 18816681
- 1341027X
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- NDL書誌ID
- 10913045
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
- KAKEN
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可